investigación y desarrollo en vino

I + D

En bodega combinamos la más alta tecnología con procesos de elaboración sencillos y respetuosos con el trinomio uva-mosto-vino. Por ello estabilizamos la temperatura de la uva vendimiada con frío, tenemos control de fermentación informatizado con equipos de frío, las fermentaciones son microbiológicamente controladas, realizamos un seguimiento analítico exhaustivo con un laboratorio interno dirigido por personal especializado. Nuestro control analítico se basa principalmente en: análisis en mostos, índice de maduración fenólica, análisis de los vinos, análisis microbiológicos, análisis de barricas y corchos (TCA, TeCA, PCA…).

Investigación y desarrollo

En el Celler Tianna Negre estamos convencidos que además del respeto por nuestra tradición vitivinícola es de gran importancia la investigación, el desarrollo y la innovación en el mundo del vino por la gran mejora que se aporta al producto final. Por todo ello trabajamos el I+D+I y la calidad en todas las vertientes del proceso de elaboración del vino.

Nuestra filosofía nos da a entender que la calidad de los vinos no sólo radica en la bodega, sino que empieza en el viñedo y finaliza en su presentación para su comercialización.

Es por eso que, desde nuestra empresa, apostamos por una viticultura de calidad y sostenible, cuidando nuestros viñedos para que cada una de las variedades exprese su mayor potencial enológico. Trabajamos durante todo el año para asegurar una vendimia sana y con una maduración homogénea. Durante el ciclo vegetativo de la vid se realizan controles y analíticas de seguimiento del viñedo para adaptar los trabajos a los objetivos deseados. Realizamos una vendimia manual con selección en cajas de 15 Kg para mantener al máximo la calidad de la uva.

Viñedos

Apostamos por la recuperación de nuestras variedades autóctonas que desaparecieron por la plaga de filoxera de finales del siglo XIX. Por ello tenemos sembrados viñedos experimentales en nuestras fincas y colaboramos con el “Institut de Recerca i Formació Agrària” del Govern Balear. Fuimos los impulsores de la recuperación de la Giró ros y actualmente tenemos: Escursac, Galmater, Mandó, Esperó de Gall, Gafarró, Quigat, Argamussa, Valent negre, Valent blanc, Callet blanc y Vinater blanc, Giró negre, Batista (tinto), Callet de Cas Concos (tinto), Fogoneu Francés (tinto) y Manses de Tibbus (blanco).

Además, apostamos por una viticultura que respeta el ecosistema en el que convive y es por eso por lo que hemos dado un paso más en nuestro respeto al medio natural con la intención de producir vinos ecológicos. Así, desde el año 2013 estamos apostando por el viñedo en régimen ecológico sumando ya, en el año 2020, un total de 55 hectáreas, donde trabajamos con variedades locales como la Manto negro, la Callet, la Gorgollasa, la Escursac, la Giró ros y la Prensal blanc.

Bodega

En cada vendimia destinamos parte de nuestros esfuerzos en experimentar con diferentes procesos de fermentación, elaboración y su paso por madera con nuestras variedades locales para observar como incide en los vinos finales. De los resultados de estos procesos ha nacido nuestra gama de vinos TN5, a través de la cual damos a conocer los resultados al consumidor.

En cada vendimia aprovechamos el raspón para realizar compost de abono para cultivos.

Diseño

En el Celler Tianna Negre creemos en la simbiosis entre el mundo del arte y el vino.

El vino es cultura y arte, una experiencia sensorial en sí misma y por ello no podemos olvidar la forma en que se nos presenta, razón por la cual intentamos cuidar, mimar e innovar esa parte final que es la botella, la etiqueta y el packaging.

Trabajamos con el desarrollo de la imagen de cada producto, desde la idea inicial hasta la fase final.

Experiencias

Ven a visitarnos​

Reserva una visita a la bodega para vivir de primera mano el mundo del vino, saborear las uvas más dulces y maduras y degustar nuestros mejores vinos. Perfecto para vivir una experiencia enóloga en tu aniversario o cualquier evento social.