Tianna 5.6 Chardonnay Blanco

Tras el despalillado se procede a una breve maceración pre-fermentativa de los hollejos a baja temperatura. Después de un prensado suave con un bajo rendimiento, se introduce el mosto en isotérmicos, donde se realiza un desfangado estático a temperatura controlada. Una vez obtenido el mosto limpio, se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación acaba en barricas nuevas de roble francés de 500 litros y un huevo de hormigón de 1700 Litros. El vino permanece en los mismos depósitos durante 6 meses con battonage periódicos.